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绿茶简介
   绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制成的茶,其制成品的色泽,冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。绿茶由于未经发酵,因此较多的保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚,儿茶素,叶绿素,咖啡碱,氨基酸,维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。
绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶这四种绿茶种类。
知名的绿茶种类有:龙井绿茶、碧罗春绿茶、黄山毛峰绿茶、庐山云雾绿茶、六安瓜片绿茶、蒙顶绿茶、太平猴魁绿茶、君山银针绿茶、顾渚紫笋绿茶、信阳毛尖绿茶、平水珠绿茶、西山绿茶、雁荡毛峰绿茶、华顶云雾绿茶、涌溪火青绿茶、敬亭绿雪绿茶、峨眉峨蕊绿茶、都匀毛尖绿茶、恩施玉露绿茶、婺源茗眉绿茶、雨花茶、莫干黄芽绿茶、五山盖米绿茶、普陀佛绿茶这些绿茶。


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贵州严控绿茶加工各环节 保证茶叶品牌品质
新闻来源:hc360.com  发布日期:2017-04-27
据了解,贵州有近700万亩茶园,已经成为世界最大的绿茶原料基地,通过标准化生产,实现贵州茶叶的大制造、大品牌。目前,贵州正在抓紧制定绿茶制作标准,用严格的标准控制贵州绿茶加工流程,确保绿茶品质。贵州严控绿茶加工各环节保证茶叶品牌品质当着省茶办专家和记者的面,在上海有着8年销 售经历的金崇亮直言不讳地指出,最近几年,贵州茶的销量节节攀升,越来越受欢迎,但也存在一些问题,那就是个别茶叶水分含量偏多,杀青不足。一些生产厂家为了片面追求春茶的绿,杀青不到位,烘干不够,导致茶叶带有生青味,这些问题,一定要反馈给生产一线 。无独有偶,在北京玉渊潭公园的品茗活动,最初的几天,有一两支茶样也出现了同样的问题。茶叶有生青味,主要是三个原因:一是摊青不够,二是杀青不熟不匀不透,三是水分超标。其实,目前的茶叶加工技术能够很好地解决这些个问题,那就是不能片面地追求绿,只求颜色漂亮,不讲香气滋味。采访中,记者发现,不论北方市场,还是南方市场,“绿宝石 ”都是一枝独秀,深受茶商、茶客青睐。“绿宝石”能迅速占领市场,除了严格遵循欧盟标准,还有其稳定的品质和鲜爽的口感。“绿宝石”创始人之一,贵州贵茶有限公司技术总监牟春林认为,贵州部分茶区的生产、销售企业,为了迎合小部分消费者对茶叶外观绿色的偏好,忽视了内在品质的综合体现,在茶叶的加工生产中,为了保住色泽,采用轻度萎凋、低温杀青(或蒸汽杀青)、轻焙火,轻做形(轻压、轻揉),致使茶叶在整个生产工艺流程中,湿热反应偏轻,特别是萎凋不够,造成茶叶滋味的苦涩,有青草味,香气低沉等,没有真正形成贵州茶应有的嫩栗香、浓爽味的品质特征。今天的贵州,有近700万亩茶园,已经成为世界最大的绿茶原料基地,只有标准化生产,才能实现贵州茶叶的大制造、大品牌。2015年3月,贵州修订了“都匀毛尖”“湄潭翠芽”等10个品牌27项地方标准和加工技术规程,目前正在抓紧制定贵州绿茶制作标准,用严格的标准控制贵州绿茶加工流程,体现贵州绿茶特有的“翡翠 绿、嫩栗香、浓爽味”。责任编辑:null