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绿茶简介
   绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制成的茶,其制成品的色泽,冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。绿茶由于未经发酵,因此较多的保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚,儿茶素,叶绿素,咖啡碱,氨基酸,维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。
绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶这四种绿茶种类。
知名的绿茶种类有:龙井绿茶、碧罗春绿茶、黄山毛峰绿茶、庐山云雾绿茶、六安瓜片绿茶、蒙顶绿茶、太平猴魁绿茶、君山银针绿茶、顾渚紫笋绿茶、信阳毛尖绿茶、平水珠绿茶、西山绿茶、雁荡毛峰绿茶、华顶云雾绿茶、涌溪火青绿茶、敬亭绿雪绿茶、峨眉峨蕊绿茶、都匀毛尖绿茶、恩施玉露绿茶、婺源茗眉绿茶、雨花茶、莫干黄芽绿茶、五山盖米绿茶、普陀佛绿茶这些绿茶。


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恐怖的二次发酵熟茶,是真的吗?
新闻来源:茶道网  发布日期:2017-09-09
身边的朋友外出聚餐或者吃早茶 基本都会自带茶叶 ,不会饮用店家提供的茶叶,尤其是熟茶,因为一直以来朋友圈总有这样一个恶心人的传闻:一些不良饭店购买的熟茶不仅品质低劣,而且冲泡完的茶叶还要晒干,再次卖出供一些黑作坊发酵 ,或者直接将一些乌龙、绿茶 泡完的叶底 再次回收发酵,想想就让人瘆得慌,直反胃,所以自己带茶是最保险的方式。恐怖的二次发酵熟茶,是真的吗?但正如尸体炼油后售卖,以及剥下死者的衣服上架淘宝的传言一样扯淡外,这些谣言完全站不住脚,很简单这是成本的原因。尸体炼油需要数量巨大的尸体,而且从尸体榨出油来并无先前的技术累积,剥死者的衣服同样是无稽之谈,就算你天天首在殡仪馆门口也不见得能收到多少衣服,深更半夜找弃尸更是脑残,但凡脑子正常的商人却不会干这种吃力不赚钱的事情。引申到所谓的二次发酵茶上,大部分的饭店购买茶 叶本就便宜,十几块到几十块一公斤不等,加上冲泡后这样的茶叶基本没什么价值,都是客人品饮完毕后直接当垃圾处理的,如果要卖出就得集中处理,还得拿场地晒一下,就算如此,这样的茶卖给别人再次发酵能获益多少,几块钱一公斤,投入这么多的人工成本干这个,就为这么点钱,即便是企业晒干二次利用都是非常不划算的,赚不了多少钱还要冒很大的风险,不值当啊!问过一些餐饮界的朋友,这种二次发酵和利用的茶确系谣传而已,清晰记得一个朋友的话:这种行为非但省不下钱,反倒搭进去不少成本,如果连这种钱都想省,那估计饭店都开不起来!事实上,一些不良商贩收购乌龙茶 、绿茶的下脚料比如梗、老叶发酵熟茶是存在的,这类型茶品质、卫生状况确实很差,冲泡出来的时候除了有点汤色 ,浓度厚度几乎没有,但大部分饭店选择的熟茶只是便宜了而已,熟茶是熟茶,卫生也过得去,只是价格较低,口感不太好而已,犯不上如此谈虎色变!