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绿茶简介
   绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制成的茶,其制成品的色泽,冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。绿茶由于未经发酵,因此较多的保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚,儿茶素,叶绿素,咖啡碱,氨基酸,维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。
绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶这四种绿茶种类。
知名的绿茶种类有:龙井绿茶、碧罗春绿茶、黄山毛峰绿茶、庐山云雾绿茶、六安瓜片绿茶、蒙顶绿茶、太平猴魁绿茶、君山银针绿茶、顾渚紫笋绿茶、信阳毛尖绿茶、平水珠绿茶、西山绿茶、雁荡毛峰绿茶、华顶云雾绿茶、涌溪火青绿茶、敬亭绿雪绿茶、峨眉峨蕊绿茶、都匀毛尖绿茶、恩施玉露绿茶、婺源茗眉绿茶、雨花茶、莫干黄芽绿茶、五山盖米绿茶、普陀佛绿茶这些绿茶。


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为你讲解不同类型绿茶的品质特征
新闻来源:茶道网  发布日期:2017-09-08
绿茶 不是发酵 的茶 ,它保留了天然的物质成分,绿茶冲泡后的汤色是明亮黄绿的,带有清香,绿茶分为蒸青绿茶、晒青 绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶,这四种类型的绿茶都具有它们独特的品质特征。为你讲解不同类型绿茶的品质特征烘青绿茶品质特征烘青绿茶是通过锅炒杀青 后烘干的,它的特点是很耐冲泡,该茶的条索长直,色泽深绿,味道醇和,清香纯正叶底汤色明亮黄绿。蒸青绿茶品质特征蒸青绿茶的外形大部分是针形状,它的干茶是深绿色,也的士青绿色,汤色是黄绿色。炒青绿茶品质特征炒青绿茶可以分为圆炒青,长炒青和特种炒青,圆炒青的颗粒紧实,色泽绿润,味道醇和,长炒青的条形紧直圆,色泽绿润,味道醇厚,也低汤色是明亮黄绿的;特种炒青的叶片是挺直扁平光滑的,香气浓郁,味道醇和,西湖龙井 就属于特种炒青绿茶。晒青绿茶品质特征晒青绿茶是通过锅炒,杀青,揉捻 ,晒干制作的,该茶叶 的色泽是黑褐色或者墨绿色,汤色是橙黄色,条索壮实肥厚,多毫,浓郁香味,晒青绿茶以滇青最好。绿茶如何冲泡1、冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右,如果冲泡绿茶粉,温度在40℃~60℃,温开水冲泡就可以,份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。2、第一次泡的茶不要喝,冲了热水后摇晃一下,就可以倒掉。3、绿茶粉不能泡得过浓了,这样会影响胃液的分泌,空腹时不要喝。绿茶在保存方面有哪些禁忌1、绿茶忌潮湿环境绿茶容易吸湿,湿度在60%合适,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,造成变质酸化。2、忌阳光阳光使绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,绿茶放在玻璃瓶中,被阳光照射,会让茶叶品质变坏。3、忌氧气绿茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等容易和空气中的氧结合,氧化后的绿茶的搪塞会深红,降低了营养价值。4、忌异味绿茶有高分子棕榈酶和萜稀类化合物,这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味,如和有异味的物品存在一起,会使绿茶吸收异味,会让绿茶难以把异味消除。5、忌高温绿茶适合的保存温度为0-5℃,温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质会受到破坏分解,把茶叶的质量、味道和香气降低。以上就是关于绿茶的品质特征内容,希望可以给你参考。