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绿茶简介
   绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制成的茶,其制成品的色泽,冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。绿茶由于未经发酵,因此较多的保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚,儿茶素,叶绿素,咖啡碱,氨基酸,维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。
绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶这四种绿茶种类。
知名的绿茶种类有:龙井绿茶、碧罗春绿茶、黄山毛峰绿茶、庐山云雾绿茶、六安瓜片绿茶、蒙顶绿茶、太平猴魁绿茶、君山银针绿茶、顾渚紫笋绿茶、信阳毛尖绿茶、平水珠绿茶、西山绿茶、雁荡毛峰绿茶、华顶云雾绿茶、涌溪火青绿茶、敬亭绿雪绿茶、峨眉峨蕊绿茶、都匀毛尖绿茶、恩施玉露绿茶、婺源茗眉绿茶、雨花茶、莫干黄芽绿茶、五山盖米绿茶、普陀佛绿茶这些绿茶。


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专家教你如何分辨陈茶、残茶
新闻来源:hc360.com  发布日期:2017-06-15
【慧聪食品工业网 】夏初正值新茶上市,然而,那些过了一个冬天的陈茶、残茶,它们都去哪里了?专家教你如何分辨陈茶、残茶前些年,有记者调查发现,许多价格低廉的陈茶、残茶,流向了小饭馆、餐厅甚至茶楼。中国质量万里行促进会曾为此发布过消费警示:一是陈茶残渣经一些茶叶 批发市场,流入各个小饭馆,作为餐前免费茶;二是将没有茶叶的茶梗,喷上香精 增加气味;三是掺杂槐树叶、杨树叶,使本来劣质的茶叶泡出来的茶颜色光鲜。不管哪种渠道,不管怎么翻新,都离开不开添加色素增色,添加香精增气味。那么,如何进行分辨呢?闻干香。香精的气味很浓烈,如果干茶香味有刺激性且久不易散,就可能加入了香精。正常茶叶的香气是自然而且清幽的。用手搓。把干茶放手中揉搓捏碎,如果手上附着一些颜色或粉剂,就可能使用了色素之类的添加剂 。冲泡法。用80℃左右的温水冲泡,如果茶汤混浊,香气很高,那就可能加入了香精、色素。因为香精是脂溶性的,不溶于水,因此茶汤上会漂浮一层油状物。香精在80℃水温就可以散发出香气,而大多数茶,需要在95℃以上水温才能泡出香气与味道。如果添加了香精,茶水喝起来会有杂物感,不像正常的茶水一样回甘生津。由于香精散发很快,冲泡两三次,基本就没有什么香味了。泡过后的茶叶可以隔夜以后再泡,如果茶渍呈浅黄、橘黄、深黄等黄橙色系则属正常,如果茶渍呈浅绿、墨绿、深绿等其他颜色则说明茶叶可能含有添加剂。用纸巾。准备一张普通无香味的纸巾,与茶叶一同密封半小时到一小时,取出后如果纸巾香气超过茶叶,说明这是香精茶。因为纸巾对香精的吸附能力比较强,因此密封越久,纸巾香气越重。添加香精、色素的方法,主要针对的是廉价的陈茶、残茶,因此,远离此类茶的方法是通过正规渠道购买。出门就餐,可以自己带上一包茶叶,省钱又安全。责任编辑:闫文倩