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绿茶简介
   绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制成的茶,其制成品的色泽,冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。绿茶由于未经发酵,因此较多的保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚,儿茶素,叶绿素,咖啡碱,氨基酸,维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。
绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶这四种绿茶种类。
知名的绿茶种类有:龙井绿茶、碧罗春绿茶、黄山毛峰绿茶、庐山云雾绿茶、六安瓜片绿茶、蒙顶绿茶、太平猴魁绿茶、君山银针绿茶、顾渚紫笋绿茶、信阳毛尖绿茶、平水珠绿茶、西山绿茶、雁荡毛峰绿茶、华顶云雾绿茶、涌溪火青绿茶、敬亭绿雪绿茶、峨眉峨蕊绿茶、都匀毛尖绿茶、恩施玉露绿茶、婺源茗眉绿茶、雨花茶、莫干黄芽绿茶、五山盖米绿茶、普陀佛绿茶这些绿茶。


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掌握这些对您选购绿茶定有帮助
虽然茶叶看起来简简单单,但是真要选购起来就比较麻烦了,要对茶叶有一定的了解才行。茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,下面我们就来看看绿茶茶叶选购时要注意哪些方面。

  所谓“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度,嫩度是茶叶中比较基本的,一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求,锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不恰当的。

  一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。例如杭州地区绿茶:一级细紧有锋苗,二级紧细尚有锋苗,三级尚紧实,四级尚紧,五级稍松,六级粗松。

  好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。购茶时,应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井,最好的狮峰龙井,其明前茶并非翠绿,而是有天然的糙米色,呈嫩黄。

  比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中,使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。